上期跟大家讲解了高胆固醇的成因及好、坏胆固醇的分别，今期再解释一下食物中的胆固醇含量，希望从饮食习惯提升大家的健康商数(HQ)，预防胆固醇过高。

　　首先，一般建议每天摄取少于300毫克胆固醇量。只有动物才含有胆固醇，如肉类、蛋类或水产类等。植物则不含任何胆固醇，如蔬果、五谷类等。所以，植物油如花生油、芥花籽油是较健康的选择。以下列出一些含有高胆固醇含量的食物。

　　从上表可见，一只鸡蛋黄已经有266毫克胆固醇，所以高胆固醇人士每星期进食不超过2只鸡蛋黄。动物的内脏如猪脑、猪腰及猪肝和鱿鱼的胆固醇也非常高，只可以适量食用。美国心脏学会建议每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。

　　要预防过高的胆固醇，除了要适量进食以上高胆固醇食物，也要避免油炸食物或用大量食油制作的食物，如炸鱿鱼、酥饼等食物。日常饮食亦要多吃膳食纤维的食物，如燕麦、蔬菜、水果及豆类，因为膳食纤维能帮助身体排出胆固醇及脂肪，有效降低血胆固醇水平及预防冠心病及中风。

　　(摘自香港《文汇报》 作者：菲力伟 陈诗文)